از ماست یونانی تا پروتئینی؛ کدام نوع برای کاهش وزن بهتر است؟

 بعضی انواع آن، مثل ماست یونانی ساده، پروتئین بالا و قند کمتر دارند و می‌توانند برای کاهش وزن انتخاب مناسبی باشند، اما برخی دیگر، به‌ویژه ماست‌های طعم‌دار و شیرین‌شده، بیشتر باید به‌عنوان خوراکی گاه‌به‌گاه مصرف شوند.

ماست یونانی با صاف‌کردن چندباره ماست معمولی تهیه می‌شود. در این فرایند، بخشی از آب پنیر و لاکتوز خارج می‌شود و نتیجه، ماستی غلیظ‌تر، ترش‌تر و سرشارتر از پروتئین است. به همین دلیل، ماست یونانی معمولاً نسبت به ماست معمولی پروتئین بیشتری دارد و قند طبیعی آن کمتر است.

یک پیمانه ماست یونانی ساده می‌تواند حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم پروتئین داشته باشد که چیزی تقریباً دو برابر ماست معمولی است. پروتئین به احساس سیری طولانی‌تر، کنترل اشتها، تثبیت قند خون و حفظ عضله کمک می‌کند.

ماست یونانی همچنین منبع کلسیم، سلنیوم، ویتامین B۱۲ و و در بسیاری از موارد پروبیوتیک است است؛ باکتری‌های مفیدی که می‌توانند از سلامت دستگاه گوارش حمایت کنند.

ماست یونانی بهتر است یا ماست معمولی؟

اگر هدف اصلی کاهش وزن، افزایش پروتئین یا کنترل اشتها باشد، ماست یونانی ساده معمولاً انتخاب بهتری است. ماست معمولی معمولاً پروتئین کمتری دارد و در برخی برند‌ها قند بیشتری وارد رژیم می‌کند.

ماست معمولی البته مزیت‌هایی هم دارد. این ماست معمولاً کلسیم بیشتری نسبت به ماست یونانی دارد، زیرا در فرایند صاف‌کردن ماست یونانی، بخشی از آب پنیر خارج می‌شود؛ بنابراین اگر اولویت فرد دریافت کلسیم باشد، ماست معمولی ساده هم می‌تواند گزینه خوبی باشد.

اما برای بیشتر کسانی که به‌دنبال کاهش وزن هستند، ترکیب پروتئین بالا، قند کمتر و بافت سیرکننده‌تر، ماست یونانی ساده را به انتخابی کاربردی‌تر تبدیل می‌کند.

از ماست یونانی تا پروتئینی؛ کدام نوع برای کاهش وزن بهتر است؟

مشکل اصلی بسیاری از ماست‌های طعم‌دار، قند افزوده است. بعضی ماست‌های میوه‌ای یا وانیلی در ظاهر سالم به نظر می‌رسند، اما ممکن است مقدار قندشان به اندازه یک دسر باشد.

بهترین انتخاب این است که ماست ساده بخرید و خودتان آن را طعم‌دار کنید. می‌توانید به آن میوه تازه، دانه چیا، تخم کتان آسیاب‌شده، کمی کره بادام‌زمینی، وانیل یا مقدار کمی عسل اضافه کنید. این روش هم قند را بهتر کنترل می‌کند، هم ارزش غذایی بیشتری دارد.

ماست‌های رژیمی یا بدون قند هم همیشه انتخاب ایده‌آلی نیستند چراکه برخی از آنها برای جبران طعم، شیرین‌کننده مصنوعی، غلیظ‌کننده یا افزودنی‌های دیگر دارند.

اگر مصرف روزانه ماست دارید، بهتر است برچسب مواد تشکیل‌دهنده را دقیق بخوانید.

ماست پروبیوتیک؛ همیشه لازم نیست پول بیشتری بدهید

ماست پروبیوتیک به‌دلیل داشتن باکتری‌های مفید برای سلامت روده تبلیغ می‌شود، اما نکته اینجاست که بسیاری از ماست‌های ساده، به‌ویژه ماست یونانی با کشت زنده، خودشان هم حاوی باکتری‌های مفید هستند؛ بنابراین برای بیشتر افراد سالم، خرید ماست گران‌تر فقط به‌دلیل برچسب «پروبیوتیک افزوده» همیشه ضروری نیست.

با این حال اگر فردی مشکل گوارشی خاصی دارد یا پزشک مصرف پروبیوتیک مشخصی را پیشنهاد کرده، موضوع متفاوت است.

ماست پروتئینی؛ مفید، اما نه همیشه ضروری

ماست‌های پروتئینی معمولاً با افزودن پودر وی یا کازئین، پروتئین بیشتری دارند و بعضی از آنها در هر وعده ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین ارائه می‌کنند. این محصولات برای افرادی که با دشواری به مقدار پروتئین روزانه خود می‌رسند، می‌توانند مفید باشند.

اما مشکل اینجاست که برخی از این ماست‌ها برای بهترکردن طعم و بافت، قند، شیرین‌کننده مصنوعی، رنگ، پایدارکننده یا غلیظ‌کننده دارند. اگر قرار است ماست پروتئینی بخرید، فقط عدد پروتئین را نگاه نکنید؛ قند افزوده و فهرست مواد تشکیل‌دهنده را هم بررسی کنید.

ماست کم‌چرب یا پرچرب؛ کدام بهتر است؟

ماست کم‌چرب یا بدون چربی می‌تواند برای کسانی که می‌خواهند کالری و چربی اشباع را کمتر کنند مناسب باشد. اما بعضی محصولات کم‌چرب برای جبران طعم، قند یا افزودنی بیشتری دارند. به همین دلیل، «کم‌چرب» بودن به‌تنهایی به معنی سالم‌تر بودن نیست.

اگر ماست پرچرب ساده مصرف می‌کنید، ممکن است به‌دلیل چربی و پروتئین بیشتر، مدت طولانی‌تری سیر بمانید. اما اگر کالری دریافتی برایتان مهم است، ماست یونانی کم‌چرب ساده می‌تواند انتخاب خوبی باشد.

ماست منجمد جایگزین سالم بستنی نیست

ماست بستنی یا ماست منجمد سال‌ها به‌عنوان جایگزین سالم‌تر بستنی تبلیغ شده است. درست است که در بسیاری از موارد چربی و کالری کمتری از بستنی دارد، اما می‌تواند به همان اندازه یا حتی بیشتر قند داشته باشد؛ به‌ویژه وقتی با سس‌ها، شکلات، بیسکویت و تاپینگ‌های شیرین مصرف شود.

اگر هدف کاهش وزن است، باید به ماست بستنی بیشتر به چشم یک دسر و نه یک غذای سالم روزانه نگاه کنید. در برخی موارد، مقدار کمی بستنی پرچرب ممکن است از نظر قند خون اثر ملایم‌تری از یک وعده بزرگ ماست منجمد کم‌چرب و پرقند داشته باشد، چراکه چربی هضم را کندتر می‌کند. اما در هر دو مورد، اندازه وعده و مقدار قند مهم‌ترین عامل است.

بهترین انتخاب برای کاهش وزن چیست؟

برای کاهش وزن، بهترین گزینه معمولاً ماست یونانی ساده، بدون قند افزوده و ترجیحاً کم‌چرب یا بدون چربی است. این نوع ماست پروتئین بالایی دارد، سیرکننده است و قند کمتری وارد رژیم می‌کند.

اگر طعم ساده آن را دوست ندارید، به‌جای خرید نوع میوه‌ای و شیرین‌شده، خودتان به آن میوه تازه، دارچین، وانیل، دانه چیا یا مقدار کمی عسل اضافه کنید. این کار هم کنترل قند را آسان‌تر می‌کند، هم وعده شما را مغذی‌تر می‌سازد.

بهترین ماست برای کاهش وزن

برای مصرف روزانه، ماست‌های طعم‌دار، ماست‌های دسرمانند، ماست‌های یخ‌زده و بعضی مدل‌های پروتئینی پر از افزودنی بهتر است انتخاب اصلی نباشند. آنها را می‌توان گهگاه مصرف کرد، اما اگر هدف کاهش وزن و تغذیه سالم است، ماست ساده همچنان برنده است.

منبع: روزیاتو