خطر تب مالت با لبنيات

مدير دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با بيان اينكه مصرف لبنيات محلي مي‌تواند احتمال انتقال تب مالت را افزايش دهد، گفت: ساماندهي مصرف لبنيات سنتي را با هدف جلوگيري از تب مالت در دستور كار قرار داده‌ايم. دكتر احمد اسماعيل‌زاده با بيان اينكه باورهاي غلطي درباره لبنيات وجود دارد، به ايسنا اظهار كرد: دفتر بهبود تغذيه با اطلاع‌رساني در مراكز بهداشتي تلاش مي‌كند باورهاي غلط درباره لبنيات را برطرف كند. اصلاح باورهاي غلط در ارتباط با مصرف لبنيات زمانبر است. او با بيان اينكه مصرف لبنيات سنتي از مباحث مرتبط با لبنيات است، گفت: مصرف لبنيات محلي و سنتي در تمام كشور به ويژه شهرهاي كوچك وجود دارد. لبنيات سنتي، احتمال افزايش انتقال تب مالت به انسان را در پي دارد كه يك بيماري خطرناك محسوب مي‌شود. لبنيات پاستوريزه در گام نخست به مردم توصيه مي‌شود، چراكه تحت نظارت توليد مي‌شود و خطر تب مالت را براي مصرف‌كنندگان ايجاد نمي‌كند. اگر افراد بنا به باورهاي خود يا بنا به هر دليلي ترجيح مي‌دهند لبنيات و شير سنتي و محلي استفاده كنند، به‌طور حتم ‌بايد آن را خوب بجوشانند.  مدير دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت ادامه داد: افرادي كه لبنيات سنتي مصرف مي‌كنند، به‌طور معمول ماست و پنير مصرفي خود را هم با آن درست مي‌كنند. مصرف‌كنندگان ‌بايد شير را به دماي پاستوريزه برسانند، به نحوي كه به دماي 72 تا 73 درجه برسد و حداقل 3 دقيقه در آن دما بماند تا آلودگي به‌طور كامل از بين برود. همچنين توصيه مي‌كنم كه براي درست‌كردن ماست و پنير عجله‌ نكنند و براي قرار گرفتن شير در شرايط پاستوريزه صبور باشند. متاسفانه گزارش‌هايي از موارد ابتلا به تب مالت در شهرهاي كوچك و روستاها داريم كه از لبنيات سنتي مصرف كرده‌اند.  اسماعيل‌زاده درباره مصرف شير محلي براي كودكان توضيح داد: اگر مصرف‌كنندگان شير محلي در نظر دارند كه اين ماده غذايي را به كودكان خود دهند، شير را بجوشانند و چربي روي آن را بگيرند.