نيازي به ذخيره نان نيست

رييس كارگروه آرد و نان در گفت‌وگو با خبرنگار ايلنا در مورد اقدامات، تمهيدات، نقاط ضعف، اختلالات فني و نحوه مقابله با تخلفات در صنف نانوايان سخن گفت. محمدجواد كرمي، با اشاره به نقش مهم سامانه هوشمند نان در نظارت بر توزيع، گفت: تمامي همكاران ما از طريق سامانه «نانينو» اقدام به عرضه نان مي‌كنند. در مواردي كه اختلال در شبكه بانكي به‌خصوص بانك سپه رخ داد و سامانه براي ساعاتي غيرفعال شد، سيستم را به صورت آفلاين پيش برديم تا آرد رساني و توزيع نان دچار مشكل نشود. نمي‌گذاريم كه اختلال‌هاي فني باعث اختلال در تأمين نان مردم شود و اين اتفاق به‌خوبي مديريت شد. كرمي با اشاره به افزايش تقاضا در بخش نان در روزهاي نخست حمله اسراييل به ايران گفت: در همان روزهاي ابتدايي، شاهد هجوم گسترده مردم به نانوايي‌ها براي ذخيره نان بوديم. اين رفتار البته در شرايط بحراني، نه‌فقط در ايران بلكه در بسياري از كشورهاي جهان رخ مي‌دهد؛ مشابه آنچه در بحران‌هاي اقتصادييا پاندمي‌كوويد-۱۹ ديديم كه مردم براي ذخيره مواد غذايي، قفسه فروشگاه‌ها را خالي مي‌كنند.

  نانوايان اجازه تعطيلي ندارند

وي افزود: هرچند اين واكنش قابل درك است، اما با توجه به وضعيت باثبات توليد نان در كشور، هيچ نيازي به نگراني و انبار كردن نان وجود ندارد. زيرساخت‌ها و ذخاير به شكلي طراحي شده‌اند كه حتي در شرايط خاص و فشارهاي مقطعي، توزيع نان بدون وقفه و با نظم ادامه پيدا مي‌كند. از مردم مي‌خواهيم به نانوايان و شبكه توليد اعتماد داشته باشند و با آرامش خريد روزانه خود را انجام دهند: ما نگران تأمين نيستيم، مردم هم نباشند.
رييس كارگروه آرد و نان در خصوص تعطيلي و عدم فعاليت برخي واحدهاي نانوايي گفت: هيچ نانوايي حق ندارد به دلايل شخصي يا بدون مجوز رسمي، اقدام به تعطيلي يا كاهش ساعت پخت كند. اگر نانوايي مرخصي مي‌خواهد بايد درخواست دهد تا با آن موافقت شود و در غير اين صورت تعطيلي بدون مجوز تخلف است. نانوايان عزيز ما اين شرايط را درك مي‌كنند و با تعهد كامل پاي كار مانده‌اند. انتظار داريم در ادامه مسير نيز همين همراهي ادامه يابد.

  با گرانفروشي و تخلف برخورد مي‌شود

كرمي در ادامه با با اشاره به گزارشاتي مبني بر گرانفروشي برخي واحدها كه به دنبال افزايش تقاضا در حوزه نان رقم خورده بود، هشدار داد: اگر نانوايي خارج از چارچوب‌هاي تعيين‌شده فعاليتي انجام دهد، چه گرانفروشي، چه فروش خارج از سامانه يا هر نوع تخلف ديگر قطعاً با آن برخورد قانوني خواهد شد. اتحاديه‌ها، سازمان صنعت، معدن و تجارت و اتاق‌هاي اصناف آماده‌اند و هرگونه تخلف را به سرعت پيگيري مي‌كنند.
كرمي با تأكيد بر اينكه كشور از نظر ذخاير و تأمين گندم و آرد در شرايط بسيار مطمئني قرار دارد، گفت: از صفر تا صد فرآيند توليد و توزيع نان را رصد مي‌كنيم. در بخش توليد آرد، گندم، ذخاير استراتژيك و آردرساني هيچ كمبودي وجود ندارد. امروز توليد و ذخيره‌سازي ما به حدي است كه تأمين نان كشور تا هفت يا هشت ماه آينده نيز پيش‌بيني شده است. وي افزود: حتي اگر شرايط از اين هم بحراني‌تر شود، پيش‌بيني‌هاي لازم براي تأمين پايدار نان در سناريوهاي مختلف انجام شده است. وظيفه ما در اين جبهه اقتصادي روشن است و قطعاً با همكاري بخش‌هاي اجرايي كشور، نخواهيم گذاشت سفره مردم خالي بماند.

  توليد نان‌هاي صنعتي و فانتزي  تقويت شده است

كرمي با اشاره به افزايش ظرفيت توليد نان‌هاي حجيم، صنعتي و بسته‌بندي گفت: از توليدكنندگان خواسته‌ايم نان‌هايي با ماندگاري بالا توليد كنند. امروز در فروشگاه‌ها و سوپرماركت‌ها انواع نان‌هاي بسته‌بندي‌شده در دسترس مردم قرار دارد. هم نان گرم داريم و هم نان سرد. در روزهاي ابتدايي شايد اين فرآيند كند بود، اما امروز اين بخش هم به‌خوبي فعال شده است.
او به حجم بالاي سفرها به استان‌هاي شمالي در روزهاي اخير اشاره كرد و گفت: در روزهاي اخير طبق آماري كه ارايه شده در مازندران بيش از ۶ ميليون نفر و در گيلان بيش از ۴.۵ ميليون نفر وارد شدند. پاسخگويي به چنين جمعيتي در كوتاه‌مدت آسان نيست، اما با تلاش فوري همكاران، وضعيت به‌خوبي مديريت شد. پخت، تأمين و توزيع نان در اين استان‌ها با سرعت بالا انجام شد و كمبودي گزارش نشد.
كرمي با اشاره به سوابق تاريخي نانوايان در خدمت‌رساني به مردم در شرايط سخت گفت: نانوايان ما در تمام بحران‌ها ايستاده‌اند؛ از دوران انقلاب و جنگ گرفته تا كرونا. حتي آن زمان كه با هيزم نان مي‌پختيم، اجازه ندادند مردم بدون نان بمانند. نانوايان ما نشان داده‌اند كه هميشه در خط مقدم بوده‌اند. امروز هم همين‌طور است. نانوايان ما در اين سنگر اقتصادي مي‌جنگند و مردم مي‌توانند به پايداري آنها اعتماد كنند.