درحالیکه بازار تخم‌مرغ از تولید تا مصرف همواره با نوسانات قیمت بسیاری طی سال‌های اخیر مواجه بوده می‌توان نابسامانی بازار تولید تا مصرف، نبود برنامه‌ریزی متوازن برای تنظیم بازار داخلی و صادرات و نبود نظارت‌های مستمر بر بازار این محصول را عمده‌ترین دلایل گرانی تخم‌مرغ دانست.
به گزارش ایسنا، تخم‌مرغ یکی از محصولاتی است که از گذشته تاکنون به‌عنوان غذای فقرا و ارزان‌ترین محصول پروتئینی در دسترس مردم شناخته می‌شود که البته طی سال‌های اخیر همواره با نوسانات بسیاری در بازار تولید و مصرف مواجه شده که حاصل آن زیان مرغداران یا نارضایتی مصرف‌کنندگان بوده است.
یکی از مشکلاتی که در بازار تخم‌مرغ به‌نظر می‌رسد به‌عنوان قدیمی‌ترین چالش نقش مهمی در ناتوانی مسوولان برای تعیین قیمت دقیق این محصول دارد تفاوت شیوه محاسبه ارزش این محصول از درب مرغداری تا مغازه‌های سطح شهر است چراکه هنگامی‌که تخم‌مرغ از مرغداران خریداری می‌شود بهای آن را به‌صورت کیلویی به آنها می‌پردازند اما در بازار مصرف تخم‌مرغ را به‌صورت دانه‌یی یا شانه‌یی به مردم می‌فروشند و این درحالی است که تعداد تخم‌مرغ در هر کیلوگرم از این محصول بسته به اندازه آن می‌تواند از 15 تا 18عدد متفاوت باشد.
یعنی اگر در یک‌کیلوگرم 18عدد تخم‌مرغ باشد و آن را با نرخ فعلی فروش این محصول از درب مرغداری یعنی کیلویی 3800تومان از مرغداران بخرند، قیمت هر تخم‌مرغ درب مرغداری به حدود 210تومان و اگر این تعداد به 15عدد در هر کیلوگرم کاهش یابد، قیمت هر تخم‌مرغ درب مرغداری به حدود 260تومان می‌رسد که در این صورت باید قیمت تمام‌شده تخم‌مرغ در بازار مصرف البته با احتساب سود واسطه‌ها و مغازه‌های سطح شهر بسته به تعداد آن متفاوت باشد، درحالیکه این‌گونه نیست.
البته یکی دیگر از مشکلات بازار تخم‌مرغ فاصله زیاد و تعداد بالای واسطه‌های غیرضروری از تولید تا مصرف است چراکه به‌عنوان مثال طی چهارماهه نخست امسال که میانگین نرخ فروش هر کیلوگرم تخم‌مرغ در مرغداری 2200تومان بود، هر شانه تخم‌مرغ به‌طور متوسط حدود 8000تومان به‌دست مصرف‌کننده می‌رسید این درحالی است قیمت منطقی هر شانه تخم‌مرغ با احتساب سود بیش از 30درصدی واسطه‌ها نهایتا 5800 تا 6000تومان بود.
به گفته هدایت اصغری، مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران مرغ تخم‌گذار اکنون که نرخ فروش هر کیلوگرم تخم‌مرغ به 3800تومان افزایش یافته است قیمت منطقی برای فروش هر شانه تخم‌مرغ در بازار مصرف حدود 9300تومان بوده درحالیکه هم‌اکنون هر شانه تخم‌مرغ بین 10 تا 11هزار‌تومان به مردم فروخته می‌شود. البته فرزاد طلاکش، دبیر کانون سراسری انجمن‌های صنفی پرورش‌دهندگان مرغ تخم‌گذار درباره علت اصلی افزایش قیمت مرغ و فاصله قیمت این محصول از مرغداری تا بازار مصرف می‌گوید رها‌شدن سیستم توزیع این محصول از درب مرغداری تا بنکداری‌ها، عمده‌فروشی‌ها و مغازه‌های سطح شهر توسط دستگاه‌های نظارتی علت اصلی گرانی این محصول است که با وجود پیشنهاد انجمن صنفی پرورش‌دهندگان مرغ تخم‌گذار مبنی بر اجرای طرح حک‌‌کردن قیمت روی محصول برای ثبات بازار تخم‌مرغ هنوز از سوی مسوولان برای اجرا حمایت نشده است.
جالب‌تر اینکه مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران مرغ تخم‌گذار درباره چگونگی تنظیم بازار تخم‌مرغ نظر دیگری دارد و معتقد است: بهترین راهکار برای منطقی‌شدن بازار تخم‌مرغ این است که بتوان 20 تا 25درصد تخم‌مرغ مورد نیاز بازار مصرف را در کشور به قیمت منطقی تامین کرد که در آن زمان مابقی بازار نیز مجبور می‌شود خود را با این حجم محصول تامین شده با قیمت منطقی هماهنگ کند.
